主料:
茄子，
两个，
醋，
一小勺，
豆瓣酱，
2勺，
白糖，
一小勺，
葱适量
辅料:
姜适量，
生抽，
2勺，
菜籽油适量，
淀粉，
20g，
蒜末适量鱼香茄子的做法步骤
1.准备材料。
2.先将茄子去皮切成长度合适的茄段，加入适量的淀粉，然后将茄段和淀粉充分混合均匀。
3.姜蒜切碎，倒入油锅中翻炒出香味。
4.然后加入豆瓣酱继续翻炒两下出香味。
5.接着将茄子倒入锅中翻炒均匀。
6.茄子炒至变软如图所示。
7.将醋，生抽，糖混合均匀倒入锅中，继续翻炒茄子。
8.茄子熟透之后撒入切好的葱，起锅装盘。
小窍门&温馨提示
温馨提示：茄子去皮是为了让茄子在翻炒过程中能更入味一些。吃起来更好吃。注意，起锅前不需要在添加盐，因为在翻炒过程中添加的豆瓣和生抽。
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